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オランダ生まれのゴッホが愛した世界を、一皿に。伝統のエルテンスープをベースに、『ジャガイモを食べる人々』と『タマネギのある静物』へのオマージュを込めて当店流にアレンジ。素朴で力強い、生きる喜びを感じる一品です。

フランス料理の定番・オニオングラタンスープ。ゴッホの静物画『皿とタマネギのある静物』が描く素朴で力強いモチーフに着想を得て、じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、香ばしく焼き上げたチーズのコクを重ねました。温かみのある味わいが、ゴッホ作品の静かな存在感を思わせる一品です。

黄・緑・橙など、ゴッホ作品に見られる大胆でありながら調和のとれた色使いを思わせる野菜のテリーヌ。フランス料理の技法で４種類の野菜を丁寧に重ね、南仏の陽光や生命力を感じさせる彩りと、素材本来のやさしい味わいを楽しめる一皿です。

ゴッホの『ひまわり』をイメージしたオープンサンド。ベースには、ひよこ豆のペースト、フムスをたっぷり。その上にスモークサーモンと卵サラダで、一枚のキャンバスにひまわりを描くよう仕上げました。

ゴッホの『夜のカフェテラス』をイメージした、2層仕立てのアートドリンク。夜空を思わせるバタフライピーティーに、あたたかな街灯の光のようなターメリックラテフォームを重ねました。時間とともに少しずつ混ざっていくのも、このドリンクの楽しみです。

キャラメルリゼしたりんごに、カスタード、バニラアイス、バニラソフトクリームを重ね、パイ生地と珈琲ゼリーをアクセントに加えました。 ゴッホが滞在した南フランスの郷土菓子「タルトタタン」をイメージしたパフェを、代表作『ひまわり』の色彩で仕上げています。

2種類の人参を使った沖縄の伝統料理で、ゴッホの『ひまわり』をイメージしました。

ゴッホにとって「画家としての絶頂期」と「心の限界期」の光と影を過ごした南仏アルル。その郷土料理タプナード。黒オリーブ、ケイパー、にんにく、アンチョビを刻み、オリーブオイルで和えるシンプルなおつまみ。バケットにのせればワインのおつまみにぴったりです。

夜のカフェテラスサワー