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ゴッホの『ひまわり』をイメージしたオープンサンド。ベースには、ひよこ豆のペースト、フムスをたっぷり。その上にスモークサーモンと卵サラダで、一枚のキャンバスにひまわりを描くよう仕上げました。

ゴッホの『夜のカフェテラス』をイメージした、2層仕立てのアートドリンク。夜空を思わせるバタフライピーティーに、あたたかな街灯の光のようなターメリックラテフォームを重ねました。時間とともに少しずつ混ざっていくのも、このドリンクの楽しみです。

キャラメルリゼしたりんごに、カスタード、バニラアイス、バニラソフトクリームを重ね、パイ生地と珈琲ゼリーをアクセントに加えました。 ゴッホが滞在した南フランスの郷土菓子「タルトタタン」をイメージしたパフェを、代表作『ひまわり』の色彩で仕上げています。

ゴッホの名作『星月夜』をモチーフに、作品の色使いをアイシングで表現した一品です。見た瞬間に『星月夜』の情景が思い浮かぶよう仕上げました。アイシングを用いたミルフィーユは、ゴッホの生誕地オランダの菓子「トンプース」をモデルとしており、その背景も楽しんでいただけます。 甘くなりすぎないよう味のバランスに配慮し、『星月夜』の色彩ときらめきを感じていただけるデザートです。

ゴッホの代表作『ひまわり』をモチーフに、黄色い背景と花の色使いを、かぼちゃを混ぜ込んだマッシュポテトで表現しました。パルマンティエは、ゴッホが晩年を過ごしたフランスのジャガイモ料理であり、『ジャガイモを食べる人々』にも通じる、ゴッホゆかりの食材であるジャガイモを用いています。牛の旨味を活かしたミートソースに、香り豊かでクリーミーなマッシュポテトとチーズを重ね、満足感のある一品に仕上げました。パンと一緒にお楽しみください。

フランス・ニース地方のサラダをイメージした一皿です。人参と生姜を使った「人生のスープ」は、ゴッホの壮絶な人生をイメージしつつも、やさしく包み込むような味わいに仕上げました。

ゴッホが活動拠点としたフランスの伝統料理「コンフィ」を笑夢風にアレンジしました。豚肩肉と豚バラ肉をスパイスとハーブで煮込んで仕上げた、極上のコンフィ。2種類のカレーソース、副菜と一緒にお楽しみください。

2種類の人参を使った沖縄の伝統料理で、ゴッホの『ひまわり』をイメージしました。

ゴッホにとって「画家としての絶頂期」と「心の限界期」の光と影を過ごした南仏アルル。その郷土料理タプナード。黒オリーブ、ケイパー、にんにく、アンチョビを刻み、オリーブオイルで和えるシンプルなおつまみ。バケットにのせればワインのおつまみにぴったりです。